MATADOR Τελλαρωτός

Ο MATADOR Tελλαρωτός Κλίβανος – είναι πραγματικά ευέλικτος!, κατασκευασμένος στη Γερμανία στο εργοστάσιο της WP.

Κατασκευάζεται από το 1953. Ένα μοντέλο με ιστορία πάνω από 70 έτη! Με φανατικούς οπαδούς σε όλο τον κόσμο και φυσικά και στην Ελλάδα. Το όνομα Matador σημαίνει αξιοπιστία, στιβαρότητα, ποιότητα.

 

Ένας πραγματικά ευέλικτος φούρνος – Το ανταγωνιστικό σας πλεονέκτημα !

Κάθε κλίβανος MATADOR® πληρεί τα υψηλότερα στάνταρ και το βασικότερο: Εξαιρετικά ομοιόμορφα αποτελέσματα εψήσεως – και φυσικά για πολλές δεκαετίες. Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι ο MATADOR® είναι –Ένας πραγματικά ευέλικτος φούρνος-.

Evenly baked breads in deck oven MATADOR

Αποδεδειγμένη Ποιότητα

Εξαιτίας της αποδεδειγμένα στιβαρής κατασκευής του, ο φούρνος παραμένει στην επιχείρηση σας για γενιές. Οπότε η επένδυση σε έναν MATADOR® είναι μια επένδυση για τις επόμενες γενιές. ΑΠΟ ΤΟΝ ΠΑΠΠΟΥ ΣΤΟΝ ΕΓΓΟΝΟ.

Schematic illustration of circulating air in MATADOR deck oven with ZYKLOTHERM heating system

Σύστημα Θέρμανσης ZYKLOTHERM® – Εξοικονόμηση Ενέργειας

Ομοιομορφία εψήσεως, υπέροχο χρώμα, τραγανή κόρα και γεμάτη γεύση.

Εύκολο στη χρήση Σύστημα Λειτουργίας WP NAVIGO 3

Αποκτήστε τον έλεγχο όλων των δυνατοτήτων με αυτό το πρωτοπόρο σύστημα ελέγχου. Προσφέρει μέγιστη εργονομία, υποστήριξη και εξοικονόμηση λειτουργίας.

Display with software WP NAVIGO 3
Schematic illustration of the recirculation principle

Ψήσιμο > στο Ψήσιμο > στο Ψήσιμο >> Πάντα ίδια αποτελέσματα!

Μια σχετική υγρασία σε ποσοστό 75 % επιτυγχάνεται σε λιγότερο από ένα λεπτό. Αυτό είναι ιδανικό για την επίτευψη γυαλάδας, νόστιμης κόρας και τραγανής υφής.

Μείωση απωλειών θέρμανσης και επομένως ενέργειας μέσω του WP ENERGY BLOCK

Με την θερμική μόνωση 30cm και πολλών στρωμάτων που διαθέτει, εξασφαλίζει επιπλέον μείωση απωλειών θέρμανσης κατά ακόμη σχεδόν 11 %.

Schematic illustration of the thermal layer insulation
Scheme of WP BakeryControl networking

WP BakeryControl – Το κεντρικό software για το Αρτοποιείο σας.

Η ποιότητα του κλιβάνου υποστηρίζεται επιπλέον από τον αυτόματο έλεγχο WP BakeryControl: με αυτό το σύστημα έχετε τον έλεγχο στα χέρια σας για την συνοχή των εψήσεων, την παραγωγικότητα, την αποδοτικότητα και τη διατήρηση της ποιότητας, χάρη στις αποθηκευμένες συνταγές και τον αυτοματοποιημένο έλεγχο των μηχανημάτων.

WP BakeryControl

 

 

Παραγωγικότητα, βέλτιστες αποδόσεις και πολλές επιλογές

Η WP BAKERYGROUP η  οποία προσφέρει πλήρεις, ολοκληρωμένες λύσεις για όλη την παραγωγή περηφαεύεται για αυτό το ιστορικό μοντέλο που αποτελεί σήμα κατατεθέν της εταιρείας. Εκτός όλων των άλλων πλεονεκτημάτων, ο Matador Τελλαρωτός, προσφέρει εξοικονόμηση ενέργειας σχεδόν έως 30% σε σύγκριση με άλλους κλιβάνου. Τι περιμέντε λοιπόν ?

MATADOR® Τελλαρωτός

Με εξοικονόμηση έως και 30% στην κατανάλωση ενέργειας, σε σχέση με άλλους κλιβάνους, μαζί με την ομοιομορφία και την ευελιξία που προσφέρει, αποτελεί την πρώτη επιλογή ανάμεσα στους Αρτοποιούς εδώ και 70 χρόνια!

 

 

Προϊόντα

  • Ψωμί
  • Ψωμί φόρμας
  • Τοστ
  • Ψωμάκια κουβερ
  • Σφολιατοειδή

 

Παραγωγικότητα

  • Επιφάνεια εψήσεως  8 – 19 m²

 

Πλεονεκτήματα

  • Εύκολος στη χρήση μέσω των προσβάσιμων προγραμμάτων προϊόντων
  • WP ΕΞΥΠΝΟΣ ΕΛΕΓΧΟΣ ΕΝΕΡΓΕΙΑΣ
    – Ελαχιστοποίηση απωλειών ενέργειας ανάμεσα στα στάδια εψήσεως με τη λειτουργία ‘standby function’ με ελεγχόμενη μείωση θερμοκρασίας
  • Ειδικές πέτρινες πλάκες εψήσεως για ψωμί ψημένο στην πέτρα
  • Ειδική έκδοση κυκλοθερμικού  – ZYKLOTHERM®
    – Εγγυημένη σταθερότητα και ομοιομορφία
    – Τραγανές κρούστες
    – Πλήρη ανάπτυξη αρώματος
    – Ψήσιμο προϊόντων σε συνέχεια, το ένα μετά το άλλο, με ίδιο ομοιόμορφο αποτέλεσμα ‘Batch-after-batch baking’
  • Σταθερός εναλλάκτης θερμότητας
  • Υψηλή κινητικότητα θερμοκρασίας για ευελιξία και χαμηλή κατανάλωση ενέργειας
  • Δυνατό σύστημα ατμού με ισχυρό σύστημα σωληνώσεων, στην περιοχή του καυστήρα
  • Σύστημα υπερπίεσης ατμού
  • Κλαπέ ατμού και στις δυο πλευρές
  • Δυνατές εστίες  θερμότητας
  • Μπορεί να εξοπλιστεί με ήμι ή πλήρως αυτόματο σύστημα φόρτωσης προϊόντων

 

Κατ’επιλογήν

  • Ηλεκτρομηχανικό σύστημα ελέγχου
  • WP NAVIGO II PROFI-CONTROL plus
    – Χωριστός πίνακας/οθόνη χειρισμού για κάθε όροφο
    – Αυτόματη βαλβίδα ατμού
  • WP INTELLIGENT ENERGY CONTROL / ΕΞΥΠΝΟΣ ΕΛΕΓΧΟΣ ΕΝΕΡΓΕΙΑΣ
  • WP OVEN-CONTROL / ΕΛΕΓΧΟΣ ΦΟΥΡΝΟΥ
    – Απομακρυσμένη διάγνωση προβλημάτων μέσω διαδικτύου
    – Επιλογή λειτουργίας μέσω διαδικτύου με επιλογή στην οθόνη λειτουργίας
    – Ξεχωριστοί φούρνοι μπορούν να λειτουργούν σαν ομάδα
    – Λειτουργία Master Slave (Αρχικό/Δευτερεύων)
  • Δυνατότητα ορόφων που σύρονται προς τα έξω ‘Draw-plate decks’
  • Δυοθερμικός  Combitherm – δύο διαφορετικές ομάδες θερμοκρασιών
  • Αναδιπλούμενη ποδιά
  • Καλύμματα από ανοξείδωτο ατσάλι για τις πλαϊνές και την πίσω πλευρά του φούρνου
  • Γυάλινες πόρτες
  • Περιμετρικές πλάκες για ολόκληρο των όροφο (‘ντύσιμο’ με πέτρα)
  • Λαμαρίνες εψήσεως από ατσάλι

 

Χαρακτηριστικά

  • Εδικές πέτρινες πλάκες εψήσεως
  • Πόρτες θαλάμων από ανοξείδωτο ατσάλι
  • WP NAVIGO II PROFI-CONTROL
    – Μόνο ένα πίνακας λειτουργίας για έλεγχο όλων των παραμέτρων & λειτουργιών
    – Κάθε όροφος εξοπλισμένος με μπουτόν ατμού
    – Οθόνη αφής και ενδείξεις εικονογραμμάτων
    -Απλά και λογικά προγράμματα
    – Μνήμες για 250 συνταγές
    – Πλήρως αυτόματη εισαγωγή ατμού ‘automated steam injection’
    – Κεντρική αποθήκευση δεδομένων και ανάλυση λειτουργιών
    – Δυνατότητα δικτύωσης χρησιμοποιώντας  το σύστημα WP OVEN-CONTROL
    – Απομακρυσμένη ένδειξη για κάθε ομάδα φούρνων