Τα καλύτερα φυσικά συστήματα για την παράταση της διάρκειας ζωής των τροφίμων, διατηρώντας τη φρεσκάδα του. Η ψύξη με βλάστηση σταματά αμέσως την εξάτμιση της υγρασίας στα τρόφιμα, αποτρέποντας έτσι την αφυδάτωση. Το άρωμα και η γεύση των τροφίμων συνδέονται συχνά με τη σωστή ποσότητα υγρασίας στα τρόφιμα. Το Tecnomac eVent εκτελεί τις λειτουργίες του:
Ταχεία Κατάψυξη
+90° → +3°C
Όλα τα τρόφιμα που μαγειρεύονται και αφήνονται να κρυώσουν αργά χάνουν την ποιότητα τους. Οι ψύκτες Tecnomac καθιστούν δυνατή τη μείωση της θερμοκρασίας στον πυρήνα των τροφίμων που μόλις μαγειρεύτηκαν, μέχρι τους +3°C. Η ταχύτητα μιας τέτοιας διαδικασίας είναι απαραίτητη δεδομένου ότι επιτρέπει τη μείωση του πολλαπλασιασμού των βακτηρίων που είναι ιδιαίτερα κρίσιμη ενώ η τροφή βρίσκεται σε θερμοκρασίες μεταξύ + 65 ° C και +10°C. Το τελικό αποτέλεσμα είναι η διατήρηση της ποιότητας, του χρώματος και του αρώματος των τροφίμων.
Ταχεία Ψύξη
+90° → -18°C
Η διαδικασία κατάψυξης είναι η καλύτερη διαδικασία για την αποθήκευση τροφίμων για πολλούς μήνες. Οι καταψύκτες Tecnomac, χάρη στο ισχυρό σύστημα ψύξης τους με θερμοκρασία αέρα -40 ° C, μειώνουν γρήγορα τη θερμοκρασία στον πυρήνα των τροφίμων στους -18 °, αποφεύγοντας έτσι τη μακροκρυστάλλωση και παρέχοντας τέλεια και μακροχρόνια συντήρηση όλων των πρωτότυπων ιδιότητες του φαγητού. Μετά την απόψυξη, δεν θα υπάρξει απώλεια υγρού, συμπαγότητα ή γεύσης.
Μεγέθη
- V 5.20
Χωρητικότητα: 5 trays Διαστάσεις: W 840, D 770, H 900 : 930 Τάση: 230 V – 1/50Hz Θερμοκρασία: +90°C > 3°C (20 kg) +90°C > -18°C (12 kg) - V 10.35
Χωρητικότητα: 10 trays Διαστάσεις: W 840, D 831, H 1498 : 1558 Τάση: 230 V – 1/50Hz Θερμοκρασία: +90°C > 3°C (35 kg) +90°C > -18°C (25 kg)
- V 15.40
Χωρητικότητα: 15 trays Διαστάσεις: W 840, D 930, H 1952 : 2002 Τάση: 400 V – 3/50Hz Θερμοκρασία: +90°C > 3°C (40 kg) +90°C > -18°C (30 kg)
- V 15.65
Χωρητικότητα: 15 trays Διαστάσεις: W 840, D 930, H 1952 : 2002 Τάση: 400 V – 3/50Hz Θερμοκρασία: +90°C > 3°C (65 kg) +90°C > -18°C (50 kg)
- V 15-2.70
Χωρητικότητα: 30 trays Διαστάσεις: W 840, D 1300, H 1952 : 2002 Τάση: 400 V – 3/50Hz Θερμοκρασία: +90°C > 3°C (70 kg) +90°C > -18°C (55 kg)
Περιγραφή
- Ταχεία Ψύξη / Shock Κατάψυξη
Οι πιο προηγμένες λύσεις ψύξης / κατάψυξης για την καλύτερη ποιότητα και υγιεινή του προϊόντος - Παγόλυση
Απόψυξη με εξαναγκασμένο αερισμό. - Διατήρηση
Διατίθενται κύκλοι διατήρησης για κάθε τύπο προϊόντος - Ice Cream
Η συγκεκριμένη λειτουργία για την παραγωγή του τέλειου παγωτού
Τεχνικά χαρακτηριστικά
Αποστακτήρας
Εύκολο να ελεγχθεί και με απόψυξη ζεστού αερίου, βαμμένο για να αποφευχθεί ο κίνδυνος διάβρωσης. Έμμεση ροή αέρα
Εξοικονόμηση όζοντος (προαιρετικό)
Απολύει τον θάλαμο ψύξης μετά τον καθαρισμό του μηχανήματος. Χρήσιμο επίσης για την απολύμανση εργαλείων εργασίας
Δίσκος διπλής καταλληλότητας
Εύκολα αφαιρούμενο για καθαρισμό, έχει σχεδιαστεί για να διευκολύνει τη ροή του αέρα ψύξης, αυξάνοντας την απόδοση του μηχανήματος. Κατάλληλο για δύο δίσκους GN1 / 1 και EN 600 x 400 mm
Βασικός ανιχνευτής
Ελέγχει αυτόματα το μήκος του κύκλου ψύξης. κωνικό σχήμα, μπορεί εύκολα να αφαιρεθεί μετά τον κύκλο, δεν απαιτείται θέρμανση. Ο διπλός ανιχνευτής διατίθεται προαιρετικά
