Τα καλύτερα φυσικά συστήματα για την παράταση της διάρκειας ζωής των τροφίμων, διατηρώντας τη φρεσκάδα του. Η ψύξη με βλάστηση σταματά αμέσως την εξάτμιση της υγρασίας στα τρόφιμα, αποτρέποντας έτσι την αφυδάτωση. Το άρωμα και η γεύση των τροφίμων συνδέονται συχνά με τη σωστή ποσότητα υγρασίας στα τρόφιμα. Το Tecnomac Chill Thouch Roll-in εκτελεί τις λειτουργίες του:
Ταχεία Κατάψυξη
+90° → +3°C
Όλα τα τρόφιμα που μαγειρεύονται και αφήνονται να κρυώσουν αργά χάνουν την ποιότητα τους. Οι ψύκτες Tecnomac καθιστούν δυνατή τη μείωση της θερμοκρασίας στον πυρήνα των τροφίμων που μόλις μαγειρεύτηκαν, μέχρι τους +3°C. Η ταχύτητα μιας τέτοιας διαδικασίας είναι απαραίτητη δεδομένου ότι επιτρέπει τη μείωση του πολλαπλασιασμού των βακτηρίων που είναι ιδιαίτερα κρίσιμη ενώ η τροφή βρίσκεται σε θερμοκρασίες μεταξύ + 65 ° C και +10°C. Το τελικό αποτέλεσμα είναι η διατήρηση της ποιότητας, του χρώματος και του αρώματος των τροφίμων.
Ταχεία Ψύξη
+90° → -18°C
Η διαδικασία κατάψυξης είναι η καλύτερη διαδικασία για την αποθήκευση τροφίμων για πολλούς μήνες. Οι καταψύκτες Tecnomac, χάρη στο ισχυρό σύστημα ψύξης τους με θερμοκρασία αέρα -40 ° C, μειώνουν γρήγορα τη θερμοκρασία στον πυρήνα των τροφίμων στους -18 °, αποφεύγοντας έτσι τη μακροκρυστάλλωση και παρέχοντας τέλεια και μακροχρόνια συντήρηση όλων των πρωτότυπων ιδιότητες του φαγητού. Μετά την απόψυξη, δεν θα υπάρξει απώλεια υγρού, συμπαγότητα ή γεύσης.
Πλεονεκτήματα
Μείωση της βακτηριακής ανάπτυξης
Ο βακτηριακός πολλαπλασιασμός είναι πολύ υψηλός όταν το φαγητό βρίσκεται σε θερμοκρασία μεταξύ + 65°C και + 10°C. Περίπου στους + 37°C ο αριθμός των βακτηρίων διπλασιάζεται κάθε 20 λεπτά. Τα ψυκτικά συγκροτήματα Tecnomac επιτρέπουν τη γρήγορη διέλευση του εύρους των επικίνδυνων θερμοκρασιών, ανεβάζοντας τον πυρήνα των τροφίμων στους + 3°C σε λιγότερο από 90 λεπτά. Αυτό μειώνει την ποσότητα βακτηρίων στα τρόφιμα μετά το μαγείρεμα στο ελάχιστο, βελτιώνοντας την ποιότητα, τη μακροζωία και την ασφάλειά του.
Εξοικονόμηση χρόνου έως και 30%
Χάρη στη μεγαλύτερη διάρκεια ζωής των ψυχρών τροφίμων, είναι δυνατόν να προγραμματιστεί καλύτερα η παραγωγή και να προετοιμαστούν μεγαλύτερες ποσότητες μερίδων και ημι-επεξεργασμένων τροφίμων εκ των προτέρων, χωρίς να χρειάζεται να επαναλαμβάνεται η διαδικασία κάθε μέρα. Όλα αυτά διατηρώντας πάντα την υψηλότερη ποιότητα των σερβιρισμένων τροφίμων
Μείωση αποβλήτων
Η ψύξη / κατάψυξη αυξάνει τη διάρκεια ζωής των τροφίμων, επιτρέποντας στον χειριστή να έχει περισσότερο χρόνο για να χρησιμοποιήσει τα τρόφιμα, μειώνοντας έτσι σημαντικά τα απόβλητα
Περιγραφή
- Ταχεία Ψύξη / Shock Κατάψυξη
Οι πιο προηγμένες λύσεις ψύξης / κατάψυξης για την καλύτερη ποιότητα και υγιεινή του προϊόντος - Παγόλυση
Απόψυξη με εξαναγκασμένο αερισμό. - Διατήρηση
Διατίθενται κύκλοι διατήρησης για κάθε τύπο προϊόντος - Ice Cream
Η συγκεκριμένη λειτουργία για την παραγωγή του τέλειου παγωτού
Τεχνικά χαρακτηριστικά
Πόρτα
Πόρτα με δεξί μεντεσέ
Βασικός ανιχνευτής
Ελέγχει αυτόματα τη διάρκεια του κύκλου ψύξης. κωνικό σχήμα, μπορεί εύκολα να αφαιρεθεί μετά τον κύκλο, δεν απαιτείται θέρμανση. Ο διπλός ανιχνευτής διατίθεται προαιρετικά
Μονάδα συμπύκνωσης
Εύκολα αφαιρούμενο για καθαρισμό, έχει σχεδιαστεί για να διευκολύνει τη ροή αέρα ψύξης, αυξάνοντας την απόδοση της μηχανής. Κατάλληλο για δύο δίσκους GN1 / 1 και EN 600 x 400 μμ
Ράμπα
Μονωμένο δάπεδο με εξωτερική ράμπα
Μηχάνημα εγγραφής USB
Δυνατότητα εξαγωγής λίστας προγραμμάτων, λίστας συναγερμών και επίσης αναβαθμίσεων λογισμικού από το USB (προαιρετικό)
Αποστακτήρας
Λεπίδες ανεμιστήρα σε σύνθετη ρητίνη
