WP PELLADOR®
ΠΟΙΟΤΗΤΑ CRAFT BREAD ΣΕ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚH ΠΑΡΑΓΩΓΗ
- 18 x Όροφοι
- 20 x Είδη Ψωμιού
- 100 x Peel Boards/ώρα
Πλήρως αυτόματο σύστημα άμεσης έψησης –direct fire oven system- για Βιομηχανικές παραγωγές
Για να ανταπεξέλθει στην ολοένα αυξανόμενη ζήτηση για ψωμιά με έντονη κόρα τύπου ‘ρουστίκ’-’Craft Bread’, που απαιτούν δυνατό ψήσιμο, η Werner & Pfleiderer δημιούργησε τον βιομηχανικό κλίβανο WP Pellador.
Στον WP Pellador αναπτύσσονται πολύ υψηλές θερμοκρασίες. Κατ’ αρχάς μέσω του συστήματος καύσεως, με θερμοκρασίες καύσεως υλικού άνω των 800°C, που κυμαίνονται από 1000° έως 1200°C.
Αυτή η παραγόμενη θερμική ενέργεια προωθείται στα ειδικά πυρότουβλα, τα οποία έχουν πάρα πολύ μεγάλη ικανότητα συγκράτησης θερμικής ενέργειας και βρίσκονται μέσα στον θάλαμο του WP Pellador.
Έτσι η διαδικασία εψήσεως ξεκινάει με τις αναγκαίες θερμοκρασίες, ενώ το προϊόν ψήνεται περιβαλλόμενο από ένα ‘δίχτυ’ θερμοκρασίας, δίνοντας του τα αρώματα και τη δομή ενός προϊόντος ψημένου σε ξυλόφουρνο.
